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转机出现在2015年，黄秀萍姑姑和姑父做的酒酿被一位外国人品尝后连连称赞乐鱼娱乐登录，这让她深受启发。“酒酿的口碑这么好，外国友人也忘不了，为什么不能传承下去呢？”于是，黄秀萍和弟弟决定系统学习酒酿制作技艺，将其当作事业来经营。2024年，酒酿制作技艺列入上海市非物质文化遗产代表性项目名录，2025年，龙潭酒酿非遗工坊被评为上海市非遗工坊，黄秀萍获评上海市非物质文化遗产代表性传承人，这无疑是对她们的巨大鼓舞。

龙潭酒酿制作技艺相传至今已有200多年，淘米、蒸饭、洒水、淘饭、拌酒曲、挖酒酿潭、保温发酵、开缸。八个步骤都有“独门秘诀”，因此做出来的酒酿才口感醇厚，鲜甜爽口。“制作酒酿的步骤网上其实都有，但龙潭酒酿的制作技艺是历经了几代人传承下来的，口味就是不一样，其中，最关键的一步就是淘饭，蒸好的米饭直接用冷水冲洗，制作的师傅直接用手来感受饭的温度，不能太冷也不能太热。”黄秀萍说。

如今，龙潭酒酿正以独特的口感，在年轻一代中圈粉无数，成了舌尖上的“新宠”。“年轻一辈吃得越来越多，他们觉得这是老祖宗留下的健康美食，还尝试出酒酿咖啡、酒酿奶茶等新吃法。而且酒酿入菜也很常见，像烧鸡爪、猪蹄，炖汤时放些酒酿，风味独特。”黄秀萍笑着说。在大家的口口相传下，龙潭酒酿成为热门“网红美食”，购买者越来越多，“在新春集市上，有外国友人也来尝试了龙潭酒酿，他们评价也很好，说(酒酿吃起来)口感跟超市的不一样，层次丰富，有点像鸡尾酒，又像碳酸饮料的感觉。”

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